凉拌腐竹,西红柿肉片烧茄子

凉拌腐竹,西红柿肉片烧茄子
凉拌腐竹
材料:
腐竹、盐、蚝油、辣椒油、生抽、糖、醋.蒜末.葱末、油两勺
制作过程:
1.腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干。
2.加盐、生抽、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末、葱末。
3.烧热两勺油,浇在葱蒜末上,拌匀即可。
西红柿肉片烧茄子
西红柿肉片烧茄子
食材:
茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油
做法:
1.茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也能够不去皮,最好不要去皮,茄子的滋补全在皮上)
2.锅中放入过量的色拉油。开大火,把油烧热
3.把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时分不断坚持大火炸茄子
4.一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的色彩平均
5.茄子炸到轻轻酿成金黄色便可捞出
6.待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,但是也比用中火炸出来的茄子少很多多少油
7.把炸过的茄子倒入开水里过下水,万万不要煮时光长了,就放水里过一下便可。这么做是为了让茄子里的油能够更好的去除
8.看锅里的水,又去掉了很多多少油
9.西红柿去皮切滚刀块,肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎
10.锅中留大批底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片避免将肉炒老)。
11.肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味。
12.放入过量的酱油翻炒平均。
13.放入西红柿,转大火翻炒半晌,放入茄子翻炒,放入大批的白糖,过量的盐翻炒平均便可出锅
白萝卜清炖牦牛肉
材料:牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。
做法:
1、将牦牛肉洗净,飞水,切块备用;
2、将牛肉,葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里,加入适量的清水,调入适量的盐,压30分钟左右;
3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;
4、牛肉压到熟软以后捡去香料,倒入炖锅里,加入箩卜,加适量的盐,鸡精和少许白糖调正味,烧至萝卜熟透就OK了,装盘后撒上香菜末。
干炸带鱼
经常食用带鱼,有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素,有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。
主料带鱼(800g)
调料淀粉(适量)、椒盐(适量)、油(适量)、盐(适量)、鸡蛋(1个)、胡椒粉(适量)
做法
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏,然后切成长度均匀的块状,放入料酒、盐,少许胡椒粉翻匀后腌制2530分钟
2、将鸡蛋里倒入2勺淀粉。
3、加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。(不能加清水,这样炸出来的带鱼不酥脆)
4、腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里,裹满蛋糊。
5、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时
6、下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸
7、椒盐我用的买的那种,比较细腻,乘热撒上椒盐
小窍门:
1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。
2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸得太干,很快变糊了。
3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
4、带鱼表面的银色不要刷洗干净,只要用水冲洗干净即可,表皮富含丰富的卵磷。
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