除夕吃饺子2个理由、3个禁忌
除夕吃饺子2个理由、3个禁忌
马上就到除夕了,传统的中国人都喜欢一家人坐在一起吃饺子。在国人眼中,饺子是一种团聚的象征,"谁家过年不吃顿饺子?"是说饺子于年的重要性。饺子是一种历史悠久的民间吃食,饺子成为最能代表中国饮食的主食,也是春节不可缺少的绝味佳肴,很多年轻人都纳闷为什么过年非要吃饺子?
其实民间春节吃饺子的习俗在明清时已经相当盛行,饺子一般要在年30晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,正是式农历正月初一的开始,吃饺子取更岁交子之意,有喜庆团圆和吉祥如意的意思。饺子之所以成为春节不可缺少的食品之一,究其原因一是由于饺子的形状如同元宝,人们在春节吃饺子取招财进宝之音。第二是由于饺子里面有馅,可以把我们各种吉祥的东西都包到馅里,从而寄托人们对新的一年的期望,饺子寄托了中国人太多美好的情感。
物质生活丰富的今天,我们不但要给饺子皮里包上新年的祝福,还要包进去健康的理念。饺子从营养学的角度讲是符合国人营养需求的搭配之一,用面粉(主食)做皮,肉和蔬菜的结合,蛋白质、脂肪、膳食纤维和各种维生素搭配合理,不仅营养均衡而且容易被人体消化吸收。但是如今的餐桌饺子也出现各种变化,过年吃饺子的3个禁忌,您知道吗?
首先肉要适可而止,小的时候最喜欢吃的就是一兜肉肉的饺子,其实春节的餐桌上最不缺的就是肉,如今慢性病泛滥的今天,和过量吃肉有密不可分的关系,中国营养学会建议每天吃肉的标准是5075克,研究还发现如果吃肉太多,会容易引发高血脂、肥胖等代谢性疾病,甚至连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病,与吃肉太多都脱不了干系,所以过年的饺子原则就是少放肉多放菜。
其次择优选肉,从理论上讲挑选肉类食物有两个原则,第一,越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉,其次才是羊肉、牛肉、猪肉等畜肉,平时我们大多数以猪肉为主,基于饺子口感的考虑,过年的饺子可以选择牛肉或者羊肉,我的老家是山东胶东,妈妈会用鲅鱼做馅,不仅仅能保证食物的多样化,而且味道别有一番滋味。
再者选菜要多样,传统的饺子馅一般都用白菜、芹菜、韭菜等,这些蔬菜本身营养价值都很高,建议可以选择加入菌菇类的食物,比如香菇、木耳、蘑菇等,菌类食物所含的热量低,富合多种营养素,有提高免疫力等多种功效,抗衰老、降血脂、降血糖等作用,是非常值得推荐的营养食品。再或者各种风味的野菜,比如荠菜、海菜、蕨菜等,都是不错的选择。另外,吃饺子的时候搭配具有去油腻健康饮品,也是很有必要的,比如传统的饺子蘸醋,再或者酸甜可口的酸梅汤、淡淡的茶水都可以哟。
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