什锦炒饭的12种做法，食材丰富

什锦炒饭的12种做法，食材丰富

什锦炒饭

食材

隔夜剩米饭适量、鸡蛋适量、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱碎适量。

做法

1、把火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁。

2、鸡蛋打撒备用。

3、锅中放油，烧热，把鸡蛋炒成碎丁盛出。

4、锅中加油，爆香葱碎，倒入胡萝卜碎翻，炒出红油。

5、倒入剩米饭，在米饭上均匀的撒上盐，继续翻炒至米饭松散。

6、加入炒好的鸡蛋碎，继续翻炒。

7、加入火腿丁和黄瓜丁，翻炒均匀即可。

什锦蛋炒饭

食材

米饭250g、鸡蛋100g、黄瓜70g、胡萝卜50g、火腿肠1根、油适量、盐适量。

做法

1、黄瓜、胡萝卜洗净切小丁，火腿肠切小丁。

2、鸡蛋加少许盐、水顺时针方向打散，打匀。

3、中火烧热锅中油，烧至6成热时放入蛋液，边加热边搅炒，炒碎盛出。

4、锅中留底油，放入胡萝卜、火腿肠翻炒片刻。

5、放入米饭翻炒，炒至饭粒松散。

6、放入黄瓜翻炒片刻，放入鸡蛋大火合炒3分钟。

7、加入盐、搅拌均匀即可。

什锦牛丸丁炒饭

食材

白饭400克、潮汕牛肉丸10粒、番茄1个、青椒1个、干香菇5只、鸡蛋2个、火腿1片、蒜片2片、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、沙茶酱适量、植物油适量、香麻油适量。

做法

1、将青椒，番茄，火腿，牛肉丸切小丁，蒜片压成蒜泥，干香菇切粒入油爆香后盛出备用。

2、锅中少许油磕入鸡蛋用锅铲搅散。

3、搅散熟了后的鸡蛋盛出备用。

4、锅中倒入油加入蒜泥爆香，把牛丸丁香菇一起下锅翻炒。

5、翻炒片刻后加入一勺沙茶酱。

6、将火腿，青椒，番茄，鸡蛋全部倒入，调入盐，鸡精快速翻炒均匀。

7、把白饭全部倒入，快速翻炒至白饭与配料全部均匀。

8、调入生抽上色，加入胡椒粉。

9、最后加入少许香麻油即可出锅。

什锦海鲜炒饭

食材

各种海鲜100g、剩米饭1碗、干瑶柱6颗、鸡蛋1个、蘑菇1个、洋葱半个、玉米粒适量、橄榄油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、烤肉酱适量。

做法

1、干的瑶柱要提前20分钟用热水泡一下。海鲜用盐，胡椒粉，料酒和白糖腌制一下。剩米饭要用勺子拌松。

2、鸡蛋搅散，加适量盐。

3、热锅下油，鸡蛋液摊成薄薄的蛋皮。盛出。

4、晾凉的蛋皮切丝备用，洋葱切小丁，蘑菇切片。

5、热锅下油，下葱白煸香后，下海鲜炒至变色即盛出。

6、另起锅，热油，下洋葱煸炒。

7、炒至微微发黄的时候把瑶柱粒也加进去一同炒出香味。

8、加入米饭，翻炒片刻后倒入玉米和蘑菇。

9、炒的过程可以倒入适量泡瑶柱的水，倒入一勺生抽，加入一勺烤肉酱。

10、加盐最后调味一下。再磨入黑胡椒碎。

11、吃的时候撒上蛋皮丝和葱花。

香菇土豆什锦蛋炒饭

食材

鸡蛋三颗、土豆一颗、玉米粒少许、剩米饭一碗、青椒一颗、榨菜一小袋、干香菇五颗、胡萝卜一小截、料酒少许、豆豉少许、糖一点、菜籽油适量、葱白一段、盐少许、小葱少许。

做法

1、葱白洗净，小葱择好洗净，姜去皮洗净，青椒去蒂去籽洗净，胡萝卜土豆削皮洗净，玉米粒解冻，干香菇泡发好。

2、葱白切末，青椒、胡萝卜、土豆切小块，备用。

3、小葱切末，榨菜切粒，香菇切粒，备用。

4、鸡蛋两颗，打进深碗，用打蛋器打散，加入一点料酒一点白糖一点温水，搅拌均匀。

5、热锅冷油，油温热，下蛋液滑炒，炒成松软喧腾的炒蛋，盛出备用。

6、如锅中底油不够可再加少许食用油，加入干豆豉，煸香。

7、加入葱白，煸香，加入香菇粒，煸炒，加入土豆粒，中火翻炒两分钟。

8、加入胡萝卜翻炒，依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒，翻炒均匀。

9、加入适量食盐，按正常菜咸淡就可以，炒饭不要吃得太咸，等加入米饭咸淡就正好了。翻炒均匀盛出备用。

10、剩米饭一碗，加入一颗生鸡蛋，带上一次性手套，用手混合蛋液将米饭粒捏散与蛋液拌匀。剩米饭放在冰箱两天了，比较干，怕炒出来太硬，故如此操作。

11、锅中底油即可，如不够可再加一点食用油，加入蛋液裹米饭，翻炒，要有点耐心，炒到米粒颗颗分明。

12、将炒好的菜加入米饭中，翻炒均匀。

13、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

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