什锦炒饭的12种做法,食材丰富
什锦炒饭的12种做法,食材丰富
什锦炒饭
食材
隔夜剩米饭适量、鸡蛋适量、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱碎适量。
做法
1、把火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁。
2、鸡蛋打撒备用。
3、锅中放油,烧热,把鸡蛋炒成碎丁盛出。
4、锅中加油,爆香葱碎,倒入胡萝卜碎翻,炒出红油。
5、倒入剩米饭,在米饭上均匀的撒上盐,继续翻炒至米饭松散。
6、加入炒好的鸡蛋碎,继续翻炒。
7、加入火腿丁和黄瓜丁,翻炒均匀即可。
什锦蛋炒饭
食材
米饭250g、鸡蛋100g、黄瓜70g、胡萝卜50g、火腿肠1根、油适量、盐适量。
做法
1、黄瓜、胡萝卜洗净切小丁,火腿肠切小丁。
2、鸡蛋加少许盐、水顺时针方向打散,打匀。
3、中火烧热锅中油,烧至6成热时放入蛋液,边加热边搅炒,炒碎盛出。
4、锅中留底油,放入胡萝卜、火腿肠翻炒片刻。
5、放入米饭翻炒,炒至饭粒松散。
6、放入黄瓜翻炒片刻,放入鸡蛋大火合炒3分钟。
7、加入盐、搅拌均匀即可。
什锦牛丸丁炒饭
食材
白饭400克、潮汕牛肉丸10粒、番茄1个、青椒1个、干香菇5只、鸡蛋2个、火腿1片、蒜片2片、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、沙茶酱适量、植物油适量、香麻油适量。
做法
1、将青椒,番茄,火腿,牛肉丸切小丁,蒜片压成蒜泥,干香菇切粒入油爆香后盛出备用。
2、锅中少许油磕入鸡蛋用锅铲搅散。
3、搅散熟了后的鸡蛋盛出备用。
4、锅中倒入油加入蒜泥爆香,把牛丸丁香菇一起下锅翻炒。
5、翻炒片刻后加入一勺沙茶酱。
6、将火腿,青椒,番茄,鸡蛋全部倒入,调入盐,鸡精快速翻炒均匀。
7、把白饭全部倒入,快速翻炒至白饭与配料全部均匀。
8、调入生抽上色,加入胡椒粉。
9、最后加入少许香麻油即可出锅。
什锦海鲜炒饭
食材
各种海鲜100g、剩米饭1碗、干瑶柱6颗、鸡蛋1个、蘑菇1个、洋葱半个、玉米粒适量、橄榄油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、烤肉酱适量。
做法
1、干的瑶柱要提前20分钟用热水泡一下。海鲜用盐,胡椒粉,料酒和白糖腌制一下。剩米饭要用勺子拌松。
2、鸡蛋搅散,加适量盐。
3、热锅下油,鸡蛋液摊成薄薄的蛋皮。盛出。
4、晾凉的蛋皮切丝备用,洋葱切小丁,蘑菇切片。
5、热锅下油,下葱白煸香后,下海鲜炒至变色即盛出。
6、另起锅,热油,下洋葱煸炒。
7、炒至微微发黄的时候把瑶柱粒也加进去一同炒出香味。
8、加入米饭,翻炒片刻后倒入玉米和蘑菇。
9、炒的过程可以倒入适量泡瑶柱的水,倒入一勺生抽,加入一勺烤肉酱。
10、加盐最后调味一下。再磨入黑胡椒碎。
11、吃的时候撒上蛋皮丝和葱花。
香菇土豆什锦蛋炒饭
食材
鸡蛋三颗、土豆一颗、玉米粒少许、剩米饭一碗、青椒一颗、榨菜一小袋、干香菇五颗、胡萝卜一小截、料酒少许、豆豉少许、糖一点、菜籽油适量、葱白一段、盐少许、小葱少许。
做法
1、葱白洗净,小葱择好洗净,姜去皮洗净,青椒去蒂去籽洗净,胡萝卜土豆削皮洗净,玉米粒解冻,干香菇泡发好。
2、葱白切末,青椒、胡萝卜、土豆切小块,备用。
3、小葱切末,榨菜切粒,香菇切粒,备用。
4、鸡蛋两颗,打进深碗,用打蛋器打散,加入一点料酒一点白糖一点温水,搅拌均匀。
5、热锅冷油,油温热,下蛋液滑炒,炒成松软喧腾的炒蛋,盛出备用。
6、如锅中底油不够可再加少许食用油,加入干豆豉,煸香。
7、加入葱白,煸香,加入香菇粒,煸炒,加入土豆粒,中火翻炒两分钟。
8、加入胡萝卜翻炒,依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒,翻炒均匀。
9、加入适量食盐,按正常菜咸淡就可以,炒饭不要吃得太咸,等加入米饭咸淡就正好了。翻炒均匀盛出备用。
10、剩米饭一碗,加入一颗生鸡蛋,带上一次性手套,用手混合蛋液将米饭粒捏散与蛋液拌匀。剩米饭放在冰箱两天了,比较干,怕炒出来太硬,故如此操作。
11、锅中底油即可,如不够可再加一点食用油,加入蛋液裹米饭,翻炒,要有点耐心,炒到米粒颗颗分明。
12、将炒好的菜加入米饭中,翻炒均匀。
13、加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅。
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