推荐5款家常炒菜,营养美味
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【鱼香茄条】
【材料】:茄子3根,尖椒1根,胡萝卜2/1根,淀粉适量,海鲜酱油2汤匙,米醋1汤匙,糖3茶匙,番茄酱1汤匙,香油2/1茶匙,水淀粉2汤匙,盐1茶匙。
【具体制作步骤】:
将茄子去蒂、胡萝卜去皮和尖椒一起清洗干净,然后切丝,放入盘内,备用。
将茄子切大小均匀的条,放入盘内,备用。
取一小碗,在碗内加入海鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙、糖3茶匙、番茄酱1汤匙、香油2/1茶匙、水淀粉2汤匙、盐1茶匙,搅拌均匀,备用。
将淀粉倒入容器内,加入茄条,翻拌一下,使淀粉均匀的沾到茄条上面。
锅内热油,油温8成热时,下入茄条,炸制茄条金黄后,捞出控油备用。
将尖椒丝和胡萝卜丝也下入锅内,走油后,捞出控油。
锅内留少许底油,油热后倒入刚才调好的碗汁,熬至汤汁粘稠。
然后下入炸好的茄子、尖椒、胡萝卜和少许的蒜末,快速翻炒,待汤汁收干净,就可以出锅装盘食用了。
【香辣腐竹】
【材料】:腐竹100克,干辣椒段10克,郫县豆瓣酱1大勺,辣椒粉适量,生抽1汤匙。蚝油2/1汤匙,水淀粉适量,白糖5克,盐3克,鸡精,味精各5克,花椒粉1茶匙。
【做法】:
将腐竹放入容器内,注入水,没过腐竹,将腐竹泡发后,取出控干水分,备用。
锅内注入凉油,油热,放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
然后在加入干辣椒段、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖炒出香味。
再将泡发后的腐竹放入锅内,翻炒均匀。
然后在锅内淋少许的水,加入盐、鸡精、味精、花椒粉。
待锅内汤汁剩余少许,倒入水淀粉,将汤汁收干后,即可出锅装盘。
【辣炒杏鲍菇】
【所需材料】:杏鲍菇400克,辣椒30克,小米辣10克,小葱1棵,大蒜3瓣,盐5克,鸡精3克,十三香1茶匙,生抽2汤匙,耗油1汤匙,油适量。
【做法】:
将辣椒和小米辣清洗干净后去蒂,再斜刀切段。
小葱清洗干净切段,大蒜剥掉外皮切片。
将杏鲍菇用手撕成条状,在锅内加水,水开后放入杏鲍菇焯熟。
然后捞出放入容器内,注入凉水,透凉后控水,备用。
锅内注入凉油,油热后,下入葱段、蒜片和十三香,爆香。
接着下入辣椒和小米辣,继续翻炒,炒出辣味。
再将杏鲍菇倒入锅内,加入生抽2汤匙,耗油1汤匙。
翻炒至杏鲍菇均匀上色,辣椒微微发软,出锅装盘。
【蒜蓉茼蒿】
【所需材料】:茼蒿300克,大蒜1头,耗油1茶匙,盐5克,鸡精3克,色拉油适量。
【做法】:
将茼蒿摘掉老叶,切去老根,放入容器内,注入清水,清洗干净。
然后切段,将茎部和叶子分开放,方便一会炒制。
大蒜剥掉外皮,切末,放入盘内,备用。
锅内注入凉油,油温7成热时,放入蒜末,炒出香味。
然后加入茼蒿茎部,大火炒制,炒出水分,再加入茼蒿叶子,继续翻炒,炒至叶子发蔫。
然后加入耗油1茶匙、盐5克、鸡精3克,翻炒均匀,炒至茼蒿微微出汁即可。
【糖醋香菇】
【材料】:香菇300克,香葱少许,淀粉适量,生抽1汤匙,蚝油2滴,盐3克,番茄酱1大勺,白醋2/1汤匙,白糖5克。
【制作步骤】:
将香菇的菌柄部分剪掉,只保留菌盖部。
锅内烧水,放入香菇,将香菇焯水至微软,捞出控水,备用。
将焯水后的香菇里面切十字花刀,两面对折,用牙签穿起来,然后在两面均匀的沾上干淀粉。
热锅,烧干锅内水分,注入凉油,油温7成热,下入香菇,炸制香菇两面金黄,取出控油,备用。
锅内留少许底油,加入生抽1汤匙、蚝油2滴、盐3克、番茄酱1大勺、白醋2/1汤匙、白糖5克、清水少许,熬至汤汁粘稠,下入炸好的香菇,快速翻炒均匀,出锅装盘,就可以食用了。
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