推荐5款家常炒菜，营养美味

推荐5款家常炒菜，营养美味

【鱼香茄条】

【材料】：茄子3根，尖椒1根，胡萝卜2/1根，淀粉适量，海鲜酱油2汤匙，米醋1汤匙，糖3茶匙，番茄酱1汤匙，香油2/1茶匙，水淀粉2汤匙，盐1茶匙。

【具体制作步骤】：

将茄子去蒂、胡萝卜去皮和尖椒一起清洗干净,然后切丝，放入盘内，备用。

将茄子切大小均匀的条，放入盘内，备用。

取一小碗，在碗内加入海鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙、糖3茶匙、番茄酱1汤匙、香油2/1茶匙、水淀粉2汤匙、盐1茶匙，搅拌均匀，备用。

将淀粉倒入容器内，加入茄条，翻拌一下，使淀粉均匀的沾到茄条上面。

锅内热油，油温8成热时，下入茄条，炸制茄条金黄后，捞出控油备用。

将尖椒丝和胡萝卜丝也下入锅内，走油后，捞出控油。

锅内留少许底油，油热后倒入刚才调好的碗汁，熬至汤汁粘稠。

然后下入炸好的茄子、尖椒、胡萝卜和少许的蒜末，快速翻炒，待汤汁收干净，就可以出锅装盘食用了。

【香辣腐竹】

【材料】：腐竹100克，干辣椒段10克，郫县豆瓣酱1大勺，辣椒粉适量，生抽1汤匙。蚝油2/1汤匙，水淀粉适量，白糖5克，盐3克，鸡精，味精各5克，花椒粉1茶匙。

【做法】：

将腐竹放入容器内，注入水，没过腐竹，将腐竹泡发后，取出控干水分，备用。

锅内注入凉油，油热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

然后在加入干辣椒段、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖炒出香味。

再将泡发后的腐竹放入锅内，翻炒均匀。

然后在锅内淋少许的水，加入盐、鸡精、味精、花椒粉。

待锅内汤汁剩余少许，倒入水淀粉，将汤汁收干后，即可出锅装盘。

【辣炒杏鲍菇】

【所需材料】：杏鲍菇400克，辣椒30克，小米辣10克，小葱1棵，大蒜3瓣，盐5克，鸡精3克，十三香1茶匙，生抽2汤匙，耗油1汤匙，油适量。

【做法】：

将辣椒和小米辣清洗干净后去蒂，再斜刀切段。

小葱清洗干净切段，大蒜剥掉外皮切片。

将杏鲍菇用手撕成条状，在锅内加水，水开后放入杏鲍菇焯熟。

然后捞出放入容器内，注入凉水，透凉后控水，备用。

锅内注入凉油，油热后，下入葱段、蒜片和十三香，爆香。

接着下入辣椒和小米辣，继续翻炒，炒出辣味。

再将杏鲍菇倒入锅内，加入生抽2汤匙，耗油1汤匙。

翻炒至杏鲍菇均匀上色，辣椒微微发软，出锅装盘。

【蒜蓉茼蒿】

【所需材料】：茼蒿300克，大蒜1头，耗油1茶匙，盐5克，鸡精3克，色拉油适量。

【做法】：

将茼蒿摘掉老叶，切去老根，放入容器内，注入清水，清洗干净。

然后切段，将茎部和叶子分开放，方便一会炒制。

大蒜剥掉外皮，切末，放入盘内，备用。

锅内注入凉油，油温7成热时，放入蒜末，炒出香味。

然后加入茼蒿茎部，大火炒制，炒出水分，再加入茼蒿叶子，继续翻炒，炒至叶子发蔫。

然后加入耗油1茶匙、盐5克、鸡精3克，翻炒均匀，炒至茼蒿微微出汁即可。

【糖醋香菇】

【材料】：香菇300克，香葱少许，淀粉适量，生抽1汤匙，蚝油2滴，盐3克，番茄酱1大勺，白醋2/1汤匙，白糖5克。

【制作步骤】：

将香菇的菌柄部分剪掉，只保留菌盖部。

锅内烧水，放入香菇，将香菇焯水至微软，捞出控水，备用。

将焯水后的香菇里面切十字花刀，两面对折，用牙签穿起来，然后在两面均匀的沾上干淀粉。

热锅，烧干锅内水分，注入凉油，油温7成热，下入香菇，炸制香菇两面金黄，取出控油，备用。

锅内留少许底油，加入生抽1汤匙、蚝油2滴、盐3克、番茄酱1大勺、白醋2/1汤匙、白糖5克、清水少许，熬至汤汁粘稠，下入炸好的香菇，快速翻炒均匀，出锅装盘，就可以食用了。

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