食品加工厂如何步入工业4.0时代

食品加工厂如何步入工业4.0时代近日，记者走访了江门市食品行业的翘楚天地壹号苹果醋生产基地，如果不是将自己置身于高度智能化的物联网发酵车间和高速运转的自动化罐装苹果醋生产车间中，记者根本就无法相信工业4.0时代就在眼前。果醋发酵控温交给物联网系统在信息技术与制造技术深度整合迈向数字化、智能化制造的进程中，企业建立自己的智能化生产系统显得尤为重要。它不仅可以提高经济效益，大大节约成本，而且可以成为一个驱动器，为产业开拓又一个潜力无穷的发展机会。在天地壹号发酵车间内，记者见到口径不同的管道连接数十几个大型果醋发酵罐，在发酵车间的计算机显示屏幕上，清楚地显示着果醋发酵系统的工作状态。天地壹号饮料股份有限公司研究院副经理朱娅媛告诉记者，果醋发酵系统可以监测和及时调控每一个发酵罐的温度，不仅节省大量劳动力和减轻劳动强度，而且可以减少手工靠经验控制的波动，稳定生产，大大提高了苹果醋的优质率。发酵看起来是一个比较简单的过程，其实过程中的各种工序十分繁杂，而温度对于果醋发酵来说特别关键，它直接影响到天地壹号苹果醋的质量。朱娅媛表示，这种基于物联网的发酵过程控制主要是将发酵控制技术和物联网技术相结合，提出适用于发酵的智能化体系。以先进的物联网技术为基础，结合传感器技术和无线通信技术，达到实时准确的监测控制的目，从而提升了苹果醋的传统工艺和生产自动化的科技水平。生产线自动化程度高码垛工人靠边站走进天地壹号苹果醋生产车间，一种来自视觉的强烈冲击感令人感到极为震撼，在大型车间里,传送带上成千上万的罐装天地壹号被输送到各道工序线上，各种不同的生产线正在有序运作。然而，一眼望过去，偌大的车间里只有寥寥无几的员工零散地分布在车间的各个岗位。我们公司生产线的自动化程度比较高，现在在车间里工作的员工主要是在检查各种参数，以及对产品进行抽样检测，绝大多数工序都是由机器自动操作完成。天地壹号饮料股份有限公司副总裁熊贤平表示，以前每一个工序都是需要人手操作的，现在是根据上传到电脑的数据，系统会自动根据这个数据操作复杂繁重的工序。在很多工厂和车间里，码垛这种工作都是由人工操作机器完成的，而在我们天地壹号苹果醋生产车间里，码垛工人也要靠边站了，因为我们的码垛已经由机器自动操作完成，不但大大提高了效率，也提高了操作的精准性。

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